Você já parou para pensar em como seria o mundo se os alimentos nunca estragassem? Com certeza, o desperdício e a escassez de recursos alimentícios seriam situações raras de acontecer. Infelizmente, com os conhecimentos que possuímos atualmente, isso não é possível devido aos fatores presentes na natureza, como por exemplo a umidade, temperatura, oxigênio e microrganismos.
Matérias-primas de origem vegetal ou animal, são suscetíveis à ocorrência de alterações por meio de diversos agentes. Tais agentes podem ser físicos, químicos e/ou biológicos. Entretanto, a conservação alimentícia, que tem como princípio aumentar a vida útil dos alimentos, são baseados na eliminação total ou parcial desses microrganismos, de modo que o meio se torne não propício a manifestações vitais. Tendo como resultado deste processo, o valor nutricional do alimento e suas características organolépticas são mantidos inalterados e ocorre o desperdício e a queda de validade em menor quantidade.
Graças à ciência e aos avanços tecnológicos, tais procedimentos conhecidos por métodos de conservação de alimentos e podem ser:
Diante disso, é de extrema importância ficar atento sobre a forma com que ocorre o armazenamento, para evitar tais contaminações. Vale ressaltar que os cuidados com mantimentos perecíveis devem ser maiores para empresas do ramo alimentício, pois possuem a responsabilidade de fornecer produtos de boa qualidade para seus clientes.
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Referências Bibliográficas:
Disponível em:<Por que os alimentos se estragam? | Cursos a Distância CPT>.
Disponível em:<Por que os alimentos "estragam" e qual o perigo de consumi-los - Food Safety Brazil>.
Disponível em:<Aditivos alimentares: aliados no aumento da vida comercial dos alimentos - Fórmula Consultoria (formulajr.com.br)>.