Você já parou para pensar que todo o alimento que você consome, antes de chegar em suas mãos, teve que passar por diversas fiscalizações e controles de qualidade?
Para garantir que a produção do alimento seja realizada da maneira correta, faz-se necessária a ação de uma instituição regulatória.
Criada pela Lei nº 9.782, de 26 de janeiro de 1999, a Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA), tem por finalidade institucional promover a segurança e a proteção da saúde da população por meio do controle sanitário da produção de produtos e serviços.
Qual a importância da vigilância sanitária?
É de conhecimento geral, que o trabalho realizado dentro de uma indústria deve ser muito bem organizado e dentro das regularidades, em relação ao setor alimentício esses cuidados devem ser redobrados. Trabalhar com a manipulação de alimentos requer muitos cuidados, uma vez que um produto fora dos padrões pode pôr em risco a saúde do consumidor, além de prejudicar a imagem da empresa.
Desta forma, com intuito de regulamentar a produção, o uso de insumos e tecnologias no setor alimentício, a ANVISA instituiu diversas normas que devem ser seguidas à risca, para evitar maiores problemas. Sendo uma de suas exigências, o manual de boas práticas.
Manual de boas práticas vs. ANVISA
O manual de boas práticas de fabricação traz, de forma clara e objetiva, o correto funcionamento dos processos dentro do setor alimentício. Buscando assim o maior êxito nas atividades.
Além de passar credibilidade para os clientes, padronizar os procedimentos e minimizar erros e possíveis gastos desnecessários, os motivos pelos quais a ANVISA cobra esse documento é devido sua capacidade de:
Orientar os colaboradores através da cultura e cuidados com a higiene nos serviços realizados;
Garantir segurança no ambiente de trabalho;
Evitar contaminações;
Assegurar o controle dos processos e a qualidade.
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